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生物发酵技术的特点以及发展历程
点击次数:15581 发布时间:2017-07-30
  生物技术(boteChnobgy)是利用生物系统、活生物体及其衍生物,为特定用途而生产或改良产品或过程的技术。现代生物工程技术包括基因工程(geneengnwing)、细胞工程( cell engineering ) ` WILL程 ( enzyme engineering ) has a MILA ( fermentation procedures ) 。
 
  微生物发酵过程即微生物反应过程,是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。
 
  根据微生物的种类不同(好氧、厌氧、兼性厌氧),可以分为好氧性发酵和厌氧性发酵两大类。
 
  (1)好氧性发酵 在发酵过程中需要不断地通人一定量的无菌空气,如利用黑曲霉进行柠檬酸发酵、利用棒状杆菌进行谷氨酸发酵、利用黄单抱菌进行多糖发酵等等。
 
  (2)厌氧性发酵 在发酵时不需要供给空气,如乳酸杆菌引起的乳酸发酵、梭状芽抱杆菌引起的丙酮、丁醇发酵等。
 
  (3)兼性发酵 酵母菌是兼性厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌气性发酵积累酒精,而在有氧即通气条件下则进行好氧性发酵,大量繁殖菌体细胞。
 
  按照设备来分,发酵又可分为敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵和深层发酵。
 
  一般敞口发酵应用于繁殖快并进行好氧发酵的类型,如酵母生产,由于其菌体迅速而大量繁殖,可抑制其他杂菌生长。所以敞口发酵设备要求简单。相反,密闭发酵是在密闭的设备内进行,所以设备要求严格,工艺也较复杂。浅盘发酵(表面培养法)是利用浅盘仅装一薄层培养液,接人菌种后进行表面培养,在液体上面形成一层菌膜。在缺乏通气设备时,对一些繁殖快的好氧性微生物可利用此法。深层发酵法是指在液体培养基内部(不仅仅在表面)进行的微生物培养过程。
 
  同其他发酵方法相比,它具有很多特点:
 
  ①液体悬浮状态是很多微生物的zui适生长环境。
 
  ②在液体中,菌体及营养物、产物(包括热量)易于扩散,使发酵可在均质或拟均质条件下进行,便于控制,易于扩大生产规模。
 
  ③液体输送方便,易于机械化操作。
 
  ④厂房面积小,生产效率高,易进行自动化控制,产品质量稳定。
 
  ⑤产品易于提取、精制等。因而液体深层发酵在发酵工业中被广泛应用。
 

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